주방 위생

행주와 도마, 어떻게 위생적으로 관리할까

📅 게시일⏱ 읽는 시간 약 4분👀 살림 노트

행주와 도마는 매일 쓰지만 위생 관리는 가장 신경 쓰기 어려운 주방 도구입니다. 보기에 깨끗해도 눈에 보이지 않는 세균은 빠르게 번식할 수 있고, 잘못 관리하면 식품 안전 문제로도 이어질 수 있습니다.

행주가 위생적이지 못한 이유

행주는 늘 젖었다 마르기를 반복합니다. 물기가 남아 있는 시간이 길수록 세균이 번식하기 쉽습니다. 한 장의 행주를 여러 용도로 함께 쓰는 것도 문제입니다. 식기 닦기, 식탁 닦기, 가스레인지 닦기를 한 행주로 하면 오염이 옮겨 다닙니다.

행주는 용도별로 두 종류 이상 구분하는 것이 좋습니다. 색깔이나 무늬가 다른 행주를 사용하면 가족 모두 구분하기 쉽습니다.

행주는 매일 빨고, 가능하면 주 1회 이상 삶거나 고온 세탁하는 것이 좋습니다. 끓는 물에 5~10분 정도 삶으면 세균이 크게 줄어듭니다. 산소계 표백제를 함께 사용하면 얼룩과 냄새 관리에도 도움이 됩니다.

건조는 햇볕이 가장 좋습니다. 햇볕이 어렵다면 완전히 말릴 수 있는 환기 좋은 자리에 펴서 두어야 합니다. 젖은 채로 뭉쳐두는 것이 가장 위생에 나쁜 보관법입니다.

플라스틱 도마는 세척이 쉽고 식기세척기 사용이 가능한 제품도 많아 위생 관리가 비교적 간단합니다. 다만 칼자국이 많이 생기면 그 틈에 세균이 자랄 수 있어 일정 기간 사용 후 교체가 필요합니다.

나무 도마는 천연 항균 효과가 있다고 알려져 있지만, 물에 오래 담그면 변형되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 사용 후 세척하고 즉시 세워서 말리는 것이 중요합니다. 식기세척기 사용이 권장되지 않는 제품이 많아 라벨 확인이 필요합니다.

고기·생선용 도마와 채소·과일용 도마를 분리하는 것이 식품 위생의 기본입니다. 같은 도마를 쓴다면 고기 손질 후 반드시 따뜻한 물과 세제로 세척한 뒤 다른 식재료를 다룹니다.

도마 위에 핏물이나 즙이 흘러내렸다면 키친타월로 한 번 닦은 뒤 세척합니다. 행주로 닦으면 행주 자체가 오염원이 될 수 있습니다.

도마는 가끔 뜨거운 물에 잠시 담그거나, 식초·구연산 희석액으로 닦은 뒤 충분히 헹구는 방법이 일상 위생 관리에 도움이 됩니다. 락스 같은 강한 살균제를 쓰는 경우에는 반드시 충분히 헹구고 환기해야 합니다.

햇볕에 잠시 말리는 것도 위생에 도움이 됩니다. 단, 나무 도마는 너무 직사광선에 오래 두면 갈라질 수 있어 시간을 짧게 유지합니다.

행주와 도마 위생은 특별한 도구가 아니라 매일 빨기, 완전히 말리기, 용도별로 분리하기 이 세 가지에서 결정됩니다. 작은 습관이지만 매일 반복되면 식품 안전에 큰 차이를 만듭니다.

주방 위생은 보이는 깨끗함보다 보이지 않는 부분의 관리가 더 중요합니다. 행주와 도마부터 점검해 보면 주방 전체의 위생 수준이 한 단계 올라갈 수 있습니다.

F · A · Q

행주는 며칠마다 새것으로 바꿔야 하나요?

관리 상태에 따라 다르지만, 보통 3~6개월에 한 번 교체를 검토합니다.

나무 도마를 식기세척기에 넣어도 되나요?

변형이나 갈라짐의 원인이 될 수 있어 권장되지 않는 제품이 많습니다. 라벨 확인이 필요합니다.

도마 살균에 락스를 자주 써도 되나요?

가능은 하지만 사용 후 충분히 헹궈야 하며, 일상 관리에는 식초·뜨거운 물이 더 무난합니다.

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